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蒜香肉末烧茄子

admin   2015-10-27 15:46:00  阅读量:507

推荐食谱-蒜香肉末烧茄子.jpg

主料

  • 长茄子 (1根)

  • 肉末 (50克)

  • 红椒 (2个)

辅料

  • 大蒜 (3瓣)

  • 蚝油 (1大勺)

  • 小葱 (2根)

  • 料酒 (1勺)

  • 胡椒粉 (1小勺)

  • 油盐 (适量)

厨具

电烤箱、炒锅


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  • 将茄子的表面刷层油;

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  • 烤箱上、下管同时设定180度, 15分钟, 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中;

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  • 同时烧热锅,放少许油, 下入肉末煸炒;

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  • 煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒;

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  • 翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油,稍微煮一下;再加入盐和胡椒粉调味;

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  • 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出;

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  • 将烤好的茄子拿出来, 用小刀在中间划上一道, 将茄子向两边扒开,在茄子中间撒点盐;

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  • 将炒好的肉末放入切开的茄子中间;

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  • 再放入烤箱中继续烘烤5分钟;

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  • 拿出来放在盘中, 将小葱末撒在中间馅料表面。

小窍门:

1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油, 190度, 烘烤15分钟; 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料; 2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下, 注意炒肉末少加点油, 放入一半红椒和蒜末爆香; 再加入料酒和蚝油, 和其它调味料; 3. 最后将它们组合,先放入盐给茄子入点底味,再放入刚煸炒过的肉末,一起放入烤箱中继续烤上五分钟,烤好后拿出,在表面撒点小葱末即可。